龙眼虾仁

【菜名】	龙眼虾仁
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
鲜蘑菇250克，龙眼、红樱桃各6只，胡萝卜25克，绿青豆10克，水发冬笋15克
【制作过程】
（１）将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；（２）蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；（３）锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。