干烧冬笋

【菜名】	干烧冬笋
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
冬笋尖250克，水发冬菇30克，胡萝卜25克，青豆25克
【制作过程】
（１）冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；（２）用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。