韭黄墨鱼卷

【菜名】	韭黄墨鱼卷
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
墨鱼１只，韭黄２两，冬菇２个，葱１棵，姜１片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。
【制作过程】
（1）韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。（2）墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。（3）煮滚水，下姜、葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，捞出，沥干水后加调料拌匀。（4）烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。