| 【菜名】 | 兰花鲜带子 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | |
| 【原料】 | |
| 材料：鲜带子（去壳）480克，冬菇10—12朵，西兰花1棵，姜1片，姜汁、酒各1/2茶匙。调味料：蚝油1/2汤匙，胡椒粉少许。芡料：盐1/2茶匙，酒1茶匙，水1/2杯，水溶粟粉2茶匙。 | |
| 【制作过程】 | |
| （1）带子洗净，加腌料拌匀，腌片刻。（2）冬菇浸软去蒂，加调味料拌匀，加入清水至浸没菇面，隔水蒸熟。（3）西兰花洗净切小朵，放滚水内煮至脱生，沥干水分，再用油盐炒熟，去汁待用。（4）烧热油，爆香姜片，下带子炒拌，加冬菇炒匀，上盖煮约1分钟，下西兰花兜匀，已混匀的芡料勾玻璃芡，即成。 | |