豆瓣鲜鱿

【菜名】	豆瓣鲜鱿
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
材料：鲜鱿鱼１只，青瓜１跳，油１汤匙。酱汁料：豆瓣酱、麻油、酒各１茶匙，生抽１汤匙，盐少许。
【制作过程】
（１）鲜鱿鱼宰后洗净，去头、去膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，侯冷。（２）青瓜纵切开，去瓤，切宽长条，沥干。（３）烧热油，下鲜鱿兜匀，加入混匀的酱汁料，炒匀即上碟。