| 【菜名】 | 花生仁拌芹菜 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 清香酥脆、鲜咸爽口。 |
| 【原料】 | |
| 芹菜300克，花生米200克，植物油250克，(实耗15克)，花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1.锅内放入植物油、烧执放入花生米，炸酥时捞出，去掂膜皮。 2.将芹菜择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水晨，烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。 3.把芹菜成圈状均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆主在芹菜圈中。 4.将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成。 | |