炸土豆片

【菜名】	炸土豆片
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	香脆酥黄。
【原料】
净土豆500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克。
【制作过程】
1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片，用冷水浸泡，，并冲洗去淀粉，然后控干水分待用。 2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至油发烟时，将土豆片撒入，上旺火炸，至土豆片发硬时移到微火，并用叉子轻轻搅动，直炸到黄而脆，捞出撒上精盐即可。