金银炒蛋

【菜名】	金银炒蛋
【所属菜系】	浙江菜
【特点】
【原料】
鸡蛋200克，皮蛋1只，味精、猪油、精盐、胡椒粉适量。
【制作过程】
皮蛋连皮猛蒸5分钟，去壳切成小片，少许猪油略炒；净蛋中加入味精、盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片猛火烧镬落猪油，倒入蛋料，用文火搪镬边铲适当加油，至仅熟为度。