| 【菜名】 | 云耳西芹炒肉片 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 色,香,味俱全,口感好 |
| 【原料】 | |
| 材料：猪肉6两（约240克），西芹’14棵，云耳1朵，葱白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟笋肉6片，酒1汤匙，盐少许，油 Ill浙匙。调味料：给油1汤匙，生抽！茶匙，砂糖I／2茶匙，菜粉I／2茶匙，盐、油各适量。 | |
| 【制作过程】 | |
| 做法： (1)猪肉切片下调味料拌匀，脑片刻。 (2)西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。 (3)烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出。 (4)烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳、西芹、葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟。 | |