| 【菜名】 | 梅子蒸排骨 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 辣鲜香,有开胃消食之功效 |
| 【原料】 | |
| 材料：肉排8两（约320克），腌咸酸梅2～3个，原粒豆鼓3汤匙，美互片（切碎），蒜1瓣（切碎），红辣椒2只，麻油2汤匙。调味料：生抽1汤匙，酒、砂糖各1条匙，水1/4杯，胡椒粉少许。 | |
| 【制作过程】 | |
| (l）排骨洗净，斩成2厘米长块。 (2)豆鼓洗净流干，酸梅去皮、核，与调味料混匀，红辣椒去籽，切段。 (3)烧热麻油，慢火炒蒜至焦黄，依次下豆鼓、红辣椒，炒至香，下排骨，大火炒至排骨变色，下(2)的酸梅调味料，煮至滚。 (4)将（3）的梅子排骨置蒸碟内。用大火蒸约30分钟即成。 | |