| 【菜名】 | 酱 味 烤 海 鱼 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 此菜咸鲜味香，营养价高。 |
| 【原料】 | |
| 用料：小海鱼4—6条，竹签4—6支。调料：豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。 | |
| 【制作过程】 | |
| 将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。 炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。 将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。 | |