| 【菜名】 | 回锅肉 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 肥瘦得当，咸辣味浓，是下酒下饭的好菜。 |
| 【原料】 | |
| 主料 猪腿肉250克，青大蒜100克，卷心菜100克。辅料 甜面酱10克，黄酒10克，豆瓣酱25克，酱油5克，白糖25克，味精2克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1、将猪腿肉洗净放入水中煮到断血，待冷却后切成7厘米长、1厘米宽的薄片。将大蒜洗净后切段，卷心菜切斜角块。 2、锅烧热，加油烧到六成热下肉片煸炒，待肉片卷起后，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、糖、黄酒，炒至上色，并放进卷心菜同炒入味，撒下蒜段翻炒几下即可装盆。 | |