| 【菜名】 | 粉蒸牛肉 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 香醇麻辣。 |
| 【原料】 | |
| 主料 无筋瘦牛肉500克，大米100克。调料 酱油10克、混合油10克、姜5克、豆豉10克、豆瓣酱25克、料酒10克 ，香菜15克，葱15克，花椒粉少许，辣椒粉少许，精盐适量。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1、牛肉切长4厘米、宽2.5厘米的块。大米炒黄磨成粗粉。姜捣烂用少许水泡上。香菜切碎。葱切末。豆鼓剁细。 2、用酱油、混合油、姜水（渣不要）、胡椒粉、豆豉、豆瓣酱、料酒、精盐、大米粉把牛肉拌匀，放入碗内，开水旺火上屉蒸熟，取出翻扣盘中，撒上葱花，另用小碟盛香菜、花椒粉、辣椒粉撒上。 | |