| 【菜名】 | 小蒸包 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 齿齿留香 |
| 【原料】 | |
| 小蒸包主料 瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或 绍菜叶数片。辅料 盐、酒各半茶匙、生抽、生粉各两茶匙、姜茸 一茶匙、清水四汤匙、麻油、胡椒粉各少许、沾汁料：姜丝半汤匙醋两汤匙 | |
| 【制作过程】 | |
| 1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。 | |