豉椒蒸腊肉

【菜名】	豉椒蒸腊肉
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	味鲜,有些微辣
【原料】
豉椒蒸腊肉腊肉12两（约480克），原粒豆鼓2汤匙，红辣椒1 ～2只，油1汤匙，芫蔡少许。
【制作过程】
(l）腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。 (2）豆鼓洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。 (3) 烧热油，炒豆鼓红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，完美装饰。