| 【菜名】 | 炒木樨肉 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜。 |
| 【原料】 | |
| 主料 猪肥瘦肉150克，鸡蛋150克，水发木耳50克，水发黄花50克，菠菜100克。调料 熟大油50克，葱姜油50克，酱油30克，甜面酱15克，盐3克。 | |
| 【制作过程】 | |
| (1) 将猪肉切成丝，木耳、黄花洗净泥沙、择净去根在开水中烫一下捞出。鸡蛋打入碗中搅散。 (2) 沙勺放入葱姜油烧至6成热。把鸡蛋倒入勺内炒熟取出。用原勺放入熟大油，烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边，放入甜面酱，炒熟后与肉丝再一起煽炒，然后加酱油炒匀，并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、木耳，颠翻几下即成。 | |