椒麻鸡

【菜名】	椒麻鸡
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	有葱椒香味，清淡适口。
【原料】
主料公鸡1只(鸡500克左右为好)，花椒20粒。调料味精、盐各5克，香油、白糖各10克，葱、酱油、汤各25克。
【制作过程】
(1) 鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。 (2) 将葱、花椒合在一起剁碎，加上述其它调料对成汁。 (3) 将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘，浇上对好的汁，吃时拌匀即可。