麻婆豆腐

【菜名】	麻婆豆腐
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
【原料】
原料：豆腐10两(约400克)，牛肉末、青蒜苗段各适量。调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
【制作过程】
1.将豆腐切小方块，置开水锅中加盐稍浸泡，沥干水。 2.牛肉剁成末煸炒至酥香，加调料和肉汤烧开后下豆腐烧烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。