四喜饺

【菜名】	四喜饺
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	色香味具全，鲜嫩而有弹性
【原料】
精白粉500克，鲜网馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末小许。
【制作过程】
1. 500克面粉中加入200克温水，揉匀揉透后，搓长，摘成坯子40只，擀圆形皮子。 2. 在皮子中间放上肉馅，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个洞眼。 3. 在四个洞眼中分别放入青豆、火腿、蛋白、蛋黄等四色原料，即四喜饺生坯。 4.把生坯上笼用旺火水蒸８分钟左右即成。