茄片吐司

【菜名】	茄片吐司
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	回味微甜色泽宜人，
【原料】
茄子四只，橄榄油150毫升，蒜瓣一枚，洋葱一或两只，盐，胡椒粉。
【制作过程】
1.将两只茄子各对半破开，加蒜头上锅蒸烂（亦可用微波炉）后，与蒜瓣，洋葱一起放在搅拌器里搅匀。 2.加盐，胡椒粉，淋上一咖啡匙橄榄油。 3.取两只茄子，斜刀切成薄片。平底锅油热后，将茄片三片三片依次放入，每面炸一分钟左右。 4.起锅倒入漏勺，再用吸水纸吸去余油。 5.每片茄片中夹进些许茄泥，即可装盆上桌。