麻酱白菜丝

【菜名】	麻酱白菜丝
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	脆嫩爽口,鲜咸微甜.
【原料】
大白菜500克新鲜山楂75克精制盐4茶匙芝麻酱75克绵白糖100克冷鸡汤25克
【制作过程】
1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。 2.山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。 3.取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁， 4.把白菜丝装入树叶形盆里，叠上山楂片，淋上麻酱汁。