无为熏鸭

【菜名】	无为熏鸭
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	色泽鲜亮,味道鲜香.
【原料】
原料: 鸭子两只葱片100克姜片100克茴香25克
【制作过程】
鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。