| 【菜名】 | 五柳鲜鱼 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 肉鲜嫩,鲜咸适宜 |
| 【原料】 | |
| 材料鲜鱼1条 熟笋1支 香茹3朵 胡萝卜1/2根 嫩姜30克 葱、红辣椒各1支香菜10克调味料 A料：盐1小匙 B料：盐1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯 C料：淀粉水1小匙 | |
| 【制作过程】 | |
| 1、 熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝；葱洗净，切段；香菜洗净，切末备用。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用。 2、 锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香茹，放入熟笋、胡萝卜及B料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中；锅中汤汁继续加热，放入C料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出。 | |