南肉春笋

【菜名】	南肉春笋
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	南肉香酥，春笋爽嫩，汤味鲜醇爽口
【原料】
南肉春笋主料嫩春笋肉250克。辅料熟猪五花肉200克，时令鲜蔬少许，咸肉原汤100克，绍酒、熟鸡油名10克，味精2克。
【制作过程】
1．熟猪五花肉切成宽2厘米、长4.5厘米的斜块；笋用清水洗净，切滚刀块。 2．锅内放清水400克，加咸肉原汤，旺火煮沸，下入熟猪五花肉和笋块，烹入绍酒，改微火煮10分钟，待肉酥、笋熟后，加入味精，淋入鸡油，镶上绿色蔬菜即成。