| 【菜名】 | 黄瓜鸡杂汤 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 青豆碧如翡翠，清鲜细嫩，悦目爽口 |
| 【原料】 | |
| 黄瓜鸡杂汤 主料 鸡杂100克，黄瓜50克，鸡蛋黄1个，牛奶50克。 辅料 精盐、味精、胡椒粉各1茶匙，鸡汤4杯。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1、将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片。 2、将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。 3、将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。 4、将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、料酒、味精，汤开后，把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内，用手勺扒开，起锅盛入装有鸡杂和黄瓜的汤碗中即成。 | |