炝辣椒黄瓜

【菜名】	炝辣椒黄瓜
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	甜辣酸香，富有营养。
【原料】
鲜嫩黄瓜二斤红辣椒四个精盐五钱椒油五钱酱油一钱葱一钱姜三片白糖二钱陈醋三钱
【制作过程】
将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。