蝴蝶瓜

【菜名】	蝴蝶瓜
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	香脆可口,瓜嫩爽滑.
【原料】
冬瓜，火腿，水淀粉、香油、胡椒粉、糖、盐、鸡粉各适量。
【制作过程】
1、火腿切成长方形薄片；冬瓜先切成1-2厘米大厚片，再从中间片开，但不要切断，形成可以夹火腿的长方形“双飞片”，再将冬瓜用水焯一下，捞出过凉水。 2、将火腿片加入冬瓜片中间，整齐码放碟中，加入用鸡粉勾兑成的汤大半杯，用旺火蒸约40分钟，至冬瓜软熟。 3、炒锅放少量油，将蒸冬瓜的汤加入水淀粉、香油、胡椒粉、糖、盐煮成芡汁浇在冬瓜上即可。