| 【菜名】 | 茭白烧腊肉 |
| 【所属菜系】 | 浙江菜 |
| 【特点】 | 鲜咸适宜,清淡爽口. |
| 【原料】 | |
| 嫩茭白400克，腊肉100克，白糖、酱油、香菇、盐、葱花、鸡粉各适量。 | |
| 【制作过程】 | |
| 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。 3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。 | |