柱侯煎鱼排

【菜名】	柱侯煎鱼排
【所属菜系】	浙江菜
【特点】	色泽鲜红,有绿色相衬,而且齿颊留香.
【原料】
新鲜鱼排三块(每块约150克),蒜蓉1/2汤匙,葱1根(切粒),生粉适量. 腌料: 胡椒粉、盐、糖各少许。芡汁：李锦记柱侯酱2汤匙，糖3/2汤匙，水6汤匙，生粉1/2茶匙。
【制作过程】
1．将鱼扒腌15分钟。 2．将鱼扒沾上生粉，用油将鱼扒煎熟，盛起备用。 3．烧热2汤匙油，爆香蒜蓉及葱段，加入芡汁煮至滚，淋在鱼上，饰以葱粒。