三丝燕菜

【菜名】	三丝燕菜
【所属菜系】	淮阳菜
【特点】
【原料】
燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克
【制作过程】
(1)燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯； (2)鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出； (3)鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出； (4)鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成