东安子鸡
【菜名】
东安子鸡
【所属菜系】
湘菜
【特点】
【原料】
嫩 母 鸡1 只1000 克 红 干 椒10 克 葱 姜 各25 克
【制作过程】
净鸡煮7成熟捞出晾凉,去头，爪，骨后切块， 炒锅置旺火上加油烧至8成热,下鸡块,姜丝,辣椒末煸炒. 再加黄醋，料酒，盐,花椒末调好味,加肉汤焖至汤汁收干时,放葱段勾芡 ,装盘即可.
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