炖柠檬鸭

【菜名】	炖柠檬鸭
【所属菜系】	粤菜
【特点】	原汁原汤、汤清肉烂
【原料】
光鸭１只（约７５０克），上汤７５０克。柠檬１粒,精盐、味精、芝麻油各适量
【制作过程】
将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖５０分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖１０分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。