炒芙蓉蟹

【菜名】	炒芙蓉蟹
【所属菜系】	粤菜
【特点】	芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁
【原料】
熟蟹肉３００克，鸡清３只，熟笋肉５０克，湿香菇１５克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
【制作过程】
１、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。 2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成