白焯响螺
【菜名】
白焯响螺
【所属菜系】
粤菜
【特点】
肉滑爽脆，味鲜清香。
【原料】
响螺肉４００克，熟火腿３０克，鸡油２５克，蜜柑２个，味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量
【制作过程】
１、将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把火腿切片待用。２、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中，搅匀成调味料。３、用旺火将水烧沸，把螺片放入，焯至刚熟捞起，和调味料拌匀后盛入盘，把火腿片放在餐盘两边，伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟
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