香油石鳞

【菜名】	香油石鳞
【所属菜系】	闽菜
【特点】	外脆内鲜嫩，有香油味，是福建凤味菜。
【原料】
石鳞20只，于淀粉10克，青椒、红、绿樱桃各2只，香油适且，味糟、惹、姜各少许，
【制作过程】
石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放入石鳞腿炸熟，取出装盘、青椒切叶形，与红绿樱桃一起做点缀。