| 【菜名】 | 三美豆腐 |
| 【所属菜系】 | 鲁菜 |
| 【特点】 | 汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味鲜美，清淡爽口。 |
| 【原料】 | |
| 泰安豆腐250克。 泰安白菜100克。熟猪油50克、葱15克、姜10克、奶汤50克、精盐4克、味精1克、鸡油5克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 选用泰安白菜心，撕成30厘米长的劈柴块，洗净沥干水分，用开水略氽，放入盘内。豆腐蒸熟用刀切成长3厘米，宽2厘米、厚0.5厘米的片，放在同一盘内。炒锅内放入熟猪油，烧至五成热（约110℃），加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤、精盐、良菜、豆腐、烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋鸡油出锅即成。 | |