| 【菜名】 | 奶汤蒲菜 |
| 【所属菜系】 | 鲁菜 |
| 【特点】 | 色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿 |
| 【原料】 | |
| 蒲菜200克。 苔菜花50克、冬菇25克、火腿25克。葱15克、精盐5克、姜汁10克、绍酒15克、克、奶汤500克、葱油25克。 | |
| 【制作过程】 | |
| 蒲菜去皮，削去后梢，苔菜花去皮，均切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，冬菇、火腿均切成片。将蒲菜、苔菜花、冬菇入开水锅中焯过捞起沥干）炒锅内放入葱油，烧至四成热（约100℃），加入奶汤烧开，放入蒲菜、苔菜花、冬菇及精盐、姜汁、葱椒、绍酒、沸后盛在瓷盛内，撒上熟火腿片即成。 | |