| 【菜名】 | 糖醋里脊 |
| 【所属菜系】 | 鲁菜 |
| 【特点】 | 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。 |
| 【原料】 | |
| 猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量 | |
| 【制作过程】 | |
| （1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。 | |