炒豆腐脑

【菜名】	炒豆腐脑
【所属菜系】	鲁菜
【特点】
【原料】
嫩豆腐500克，水发海米50克，咸雪里蕻25克
【制作过程】
雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末，青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥，油烧至6成热?放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成