黄焖甲鱼

【菜名】	黄焖甲鱼
【所属菜系】	鲁菜
【特点】	清鲜香醇，营养丰富，即是美味菜肴，又是滋补上品
【原料】
甲鱼，肥母鸡，花椒油，绍酒，葱，姜，八用，酱油，味精，麻油。
【制作过程】
将甲鱼，鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水及葱，姜，八角，旺火烧沸后，改用小火煨熟捞出，拆肉剔骨，将肉切成条；炒锅烧热下花椒油，姜葱丝炒呈黄色，放入酱油，原汤，绍酒，味精，然后把甲鱼肉和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟，淋上麻油少许即成